漬物– category –

能登の伝統野菜「中島菜」を使った中島菜漬けについて解説。独特のほろ苦さと辛み、健康効果やおすすめの活用レシピ、入手方法まで詳しく紹介します。

石川県（金沢周辺）の伝統的な発酵食品「大根寿司」を詳しく解説。身欠きニシンと大根を麹で漬け込んだ味わいや、家庭での作り方、おすすめの店舗情報を紹介します。

石川県の冬の風物詩「かぶら寿司」を深掘り。ブリとかぶ、糀（こうじ）が織りなす伝統的な発酵食品の正体や、江戸時代から続く歴史、家庭での作り方まで詳しくご紹介します。

石川県の伝統的な味として知られる「ふぐの子糠漬け」。その独特な味わいや文化、食べる際の注意点について、石川グルメの視点から詳しく解説します。