かぶら寿司– tag –

石川県の冬の風物詩「かぶら寿司」を深掘り。ブリとかぶ、糀（こうじ）が織りなす伝統的な発酵食品の正体や、江戸時代から続く歴史、家庭での作り方まで詳しくご紹介します。